CEVICHE ESTILO EL SALVADOR
Ceviche estilo el salvador. Alimento Base: Dorada, Las 3 libras de pescado pueden ser ya de curbina, dorada o tiburón pequeño, pero esté seguro de que sea tiburón tierno, ésta es una carne muy delicada, el tiburón grande no lo es. Puede usar...
Ingredientes
Method
- Las 3 libras de pescado pueden ser ya de curbina, dorada o tiburón pequeño, pero esté seguro de que sea tiburón tierno, ésta es una carne muy delicada, el tiburón grande no lo es.
- Puede usar pescado carnudo de cualquier tipo, pero de carne firme.
- El lenguado no sirve para ceviche.
- Se le quita la piel y espinas al pescado.
- Córtelo en crudo en trozos pequeños, procurando que no quede ninguna espina.
- Nunca ponga en trasto de metal, sino que tiene que ser de vidrio o de pirex.
- Ponga el pescado, agregue la cebolla y cubra con jugo de limón, añada el chile, mézclelo con una cuchara de madera o de plástico.
- Agregue los chiles picantes a su gusto y las cucharaditas de aceite, déjelo en refrigeración bien tapado por espacio de 2 días, muévelo con frecuencia.
- Después de ese tiempo el ceviche ya esta curtido, listo para comer.
- Póngale un poco de sal, prepare una mezcla de tomate, chile, cebolla, cilantro, perejil picado, esto cuando ya lo vaya a servir.
- Agregue unas gotas de salsa inglesa y salsa picante.
- Se sirve en copas.
