ESCABECHE DE PATO

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ESCABECHE DE PATO

Escabeche de pato. Alimento Base: Pato, Se muelen los ajos con sal, pimienta y un poquito de cominos. Las presas de pato casi cocidos se embadurnan con este molido y se fríen en aceite hirviendo hasta que doren. Luego se van colocando en un fuente...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Pato
Cocina Perú
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pato algo cocido
  • 12 ajos grandes
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1/2 cucharadita de ají molido
  • 3 cebollas grandes
  • 1 taza de aceite
  • 4 huevos duros
  • 10 aceitunas de botija
  • Sal y pimienta
  • Orégano
  • 2 ajíes enteros frescos
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 10 hojas de lechuga
  • 3 camotes amarillos sancochados

Elaboración paso a paso
 

  • Se muelen los ajos con sal, pimienta y un poquito de cominos.
  • Las presas de pato casi cocidos se embadurnan con este molido y se fríen en aceite hirviendo hasta que doren.
  • Luego se van colocando en un fuente adornada con hojas de lechuga.
  • Después de frito todo el pato se cubre con la salsa.
  • Para la salsa cortar cebolla en rajas algo gruesas, ají fresco cortado en tiras, ají molido, 4 ajos molidos, un poquito de orégano restregado, sal y pimienta, freír todo en aceite y cuando la cebolla está casi cocida se le agrega un poco de vinagre, se deja tapada un par de minutos al fuego y enseguida se cubren las presas con esta salsa.
  • Para servir se adorna la fuente con el pato y la lechuga con unas rodajas de camotes sancochados, huevos duros partidos y aceitunas.