HABICHUELAS GUISADAS

Table of Contents

HABICHUELAS GUISADAS

Habichuelas guisadas. Alimento Base: Habichuela, Calentar el aceite en una olla grande a fuego moderado. Agregar el jamón picado y rehogar durante 3 minutos. Añadir la salsa de tomate y el sofrito, mezclándolos bien. Cocinar durante 5 minutos....
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Habichuela
Cocina Puerto Rico
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 100 g de jamón ahumado picado
  • 1 taza de salsa de tomate jitomate
  • 1/4 taza Sofrito
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 libra de calabaza pelada y cortada en trozos (1/2 taza aproximadamente)
  • 2 latas 15-1/2 onzas cada una de habichuelas (frijoles) rosadas o rojas, escurridas y enjuagadas
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Para el alcaparrado:
  • 1/3 taza de aceitunas verdes rellenas y picadas, con 2 cucharadas de alcaparras.

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el aceite en una olla grande a fuego moderado. Agregar el jamón picado y rehogar durante 3 minutos.
  • Añadir la salsa de tomate y el sofrito, mezclándolos bien. Cocinar durante 5 minutos. Añadir el caldo y la calabaza; mezclar bien. Tapar y dejar hervir. Incorporar el alcaparrado y las habichuelas, remover. Dejar hervir otra vez, bajar el fuego y sazonar con la pimienta.
  • Cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos o hasta que la salsa se espese un poco. Servir sobre arroz caliente.
  • Para el alcaparrado:
  • Mezclar 1/3 taza de aceitunas verdes, rellenas y picadas, con 2 cucharadas de alcaparras.