GLASEADO DE HORTALIZAS
Glaseado de hortalizas. Alimento Base: Cebolla, Glasear unas cebollas pequeñas, unas zanahorias o unos nabos torneados consiste en cocerlos con agua, sal, mantequilla y azúcar hasta que el líquido de cocción se reduzca y nape las hortalizas...
Ingredientes
- Cebollas pequeñas
- Zanahorias
- Mantequilla
- Azúcar
- Sal
Elaboración paso a paso
- Glasear unas cebollas pequeñas, unas zanahorias o unos nabos torneados consiste en cocerlos con agua, sal, mantequilla y azúcar hasta que el líquido de cocción se reduzca y nape las hortalizas con una brillante y caramelizada capa.
- Las cebollitas, glaseadas en blanco, (con el jarabe mantenido) se utilizan en platos con salsa blanca (blanqueta), si se prosigue un poco la cocción, se hace más o menos oscuro y se obtienen unas cebollas glaseadas en oscuro, que intervienen, por ejemplo, en las guarniciones de platos con salsa oscura (salteado de ternera, caldereta marinera).
