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GLASEADO DE HORTALIZAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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GLASEADO DE HORTALIZAS

Glaseado de hortalizas. Alimento Base: Cebolla, Glasear unas cebollas pequeñas, unas zanahorias o unos nabos torneados consiste en cocerlos con agua, sal, mantequilla y azúcar hasta que el líquido de cocción se reduzca y nape las hortalizas...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cebolla
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Cebollas pequeñas
  • Zanahorias
  • Mantequilla
  • Azúcar
  • Sal

Method
 

  1. Glasear unas cebollas pequeñas, unas zanahorias o unos nabos torneados consiste en cocerlos con agua, sal, mantequilla y azúcar hasta que el líquido de cocción se reduzca y nape las hortalizas con una brillante y caramelizada capa.
  2. Las cebollitas, glaseadas en blanco, (con el jarabe mantenido) se utilizan en platos con salsa blanca (blanqueta), si se prosigue un poco la cocción, se hace más o menos oscuro y se obtienen unas cebollas glaseadas en oscuro, que intervienen, por ejemplo, en las guarniciones de platos con salsa oscura (salteado de ternera, caldereta marinera).