DISCADA NORTEÑA

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DISCADA NORTEÑA

Discada norteña. Alimento Base: Res, Previamente en la licuadora se pone la mitad de la cebolla, la mitad del tomate, el comino, la pimienta, el tomillo y la mejorana junto con los dientes de ajo y suficiente agua y se deja moler hasta que este...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Res
Cocina México
Raciones 22 comensales

Ingredientes
  

  • 2 Kg. de pulpa de res cortada en cuaditos chicos
  • 1 Kg de pierna de puerco cortada en cuaditos
  • 1/2 Kg. de Tocino ahumada cortado en cuaditos
  • 1/2 Kg. de Jamón ahumado cortado en cuadritos
  • 1/2 Kg de salchichas tipo viena cortadas en cuaditos 1/2 Kg. de chorizo de puerco
  • 3 cebollas picadas finamente
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 6 to mates bola picados en cuaditos
  • 1 manojo de Cilantro
  • 1/2 cucharadita de comino y de pimienta negra
  • 1 cucharadita de tomillo y 1 de mejorana
  • 2 cervezas que no hayan sido refrigeradas ó 1/4 de taza de Ron de oro
  • Aceite de comer el necesario

Elaboración paso a paso
 

  • Previamente en la licuadora se pone la mitad de la cebolla, la mitad del tomate, el comino, la pimienta, el tomillo y la mejorana junto con los dientes de ajo y suficiente agua y se deja moler hasta que este todo bien licuado.
  • En un cazo grande se pone suficiente aceite y se pone a freÍr el tocino y la carne de puerco cuando ya esté semi cocida la carne de puerco se agrega la carne de res y se le pone un poco de sal.
  • Cuando la carne de res está semi cocida se agrega la 1/2 de la cebolla, la mitad del tomate, el jamón, la salchicha y el chorizo y se agrega lo molido en la licuadora y las cervezas y se deja cocer todo por unos 20 minutos.
  • Se sirve en taquitos de tortillas de harina de trigo ó de maiz.
  • Se acompaña con Frijoles charros norteños.