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MOLE PRIETO

Mole prieto. Alimento Base: Cerdo, Se ponen a cocer la carne y las lonjas con agua y sal al gusto hasta que estén muy suaves, se sacan del agua de cocimiento y se cortan en trocitos. La mitad de la maciza se muele a que quede como puré y se le...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de lonjas de puerco grasa
  • 1/2 kilo de maciza de puerco
  • Sal al gusto
  • 130 gramos de masa de maíz
  • 6 chiles chipotles asados y despepitados
  • 6 chiles pasilla asados y despepitados
  • 1 raja de canela
  • 4 clavos
  • 6 pimientas
  • 2 cucharadas de ajonjolí tostado

Method
 

  1. Se ponen a cocer la carne y las lonjas con agua y sal al gusto hasta que estén muy suaves, se sacan del agua de cocimiento y se cortan en trocitos.
  2. La mitad de la maciza se muele a que quede como puré y se le añade al caldo junto con la masa y los chiles molidos con la canela, los clavos, la pimienta y el ajonjolí tostado.
  3. Se meten los trozos de carne restantes en el mole y se deja espesar.