PICANTE DE GUATITAS

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PICANTE DE GUATITAS

Picante de guatitas. Alimento Base: Guatita, Cueza en abundante agua con sal las guatitas. Prepare una salsa con el pan y el agua. Sazone la cebolla picada fina y fria en dos cucharadas de aceite y ají. Agrege el queso rallado. Retire las guatitas...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Guatita
Cocina Chile
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3/4 kg guatitas
  • 3 papa s cocidas
  • 1 cebolla s picada
  • 2 taza s pan remojado en leche
  • 1 cucharadita s ají de color
  • 1/2 taza s queso rallado
  • 1 taza s leche
  • Agua suficiente para hacer la salsa
  • Manteca
  • 1 ají cacho cabra remojado en agua

Elaboración paso a paso
 

  • Cueza en abundante agua con sal las guatitas.
  • Prepare una salsa con el pan y el agua.
  • Sazone la cebolla picada fina y fria en dos cucharadas de aceite y ají.
  • Agrege el queso rallado.
  • Retire las guatitas del agua caliente y córtelas en lonjas y tiras de 1 centímetro de ancho por 4 de largo.
  • Agrege a la salsa las guatitas y mezcle bien.
  • Sirva caliente con papas cocidas y vierta sobre el guiso salsa de ají de color.
  • Salsa de ají de color:
  • Caliente dos cucharadas de manteca, retire del fuego y agregue dos cucharadas de ají de color.
  • Revuelva y deje reposar.
  • Aproveche solamente el caldo rojo(no deje hervir el ají de color con la manteca, porque se quema fácilmente).