MACEDONIA AL PERFUME DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Table of Contents

MACEDONIA AL PERFUME DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Macedonia al perfume de vainilla y chocolate. Alimento Base: Frutas, Hacer una crema inglesa a 85ºC. Picar y fundir el chocolate a 35ºC. Cortar a tacos pequeños toda la fruta. Añadir el zumo a la fruta., Decorar en copa o en plato con la palmera....
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Frutas
Cocina Luxemburgo
Raciones 28 comensales

Ingredientes
  

  • 3 l. de leche
  • 2 raspadura lima
  • 24 huevos
  • 1 kl. de peras
  • 1 kl. de melocotón
  • 1 kg. de plátanos
  • 4 vainas de canela
  • 500 gr. de azúcar
  • 500 gr. de chocolate fundido a 35ºC
  • 1 kl. de manzanas
  • 1 kl. de melón
  • 2 l. de zumo piña-naranja

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer una crema inglesa a 85ºC.
  • Picar y fundir el chocolate a 35ºC.
  • Cortar a tacos pequeños toda la fruta.
  • Añadir el zumo a la fruta.