SOPA DE MEJILLONES Y CALABACÍN

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SOPA DE MEJILLONES Y CALABACÍN

Sopa de mejillones y calabacín. Alimento Base: Mejillón, Por un lado, pelamos el calabacín, dejando parte verde para que la sopa tenga un color vivo. Puedes dejar parte sin pelar o usar un pelaverduras, que corta más finamente la piel, con lo...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Mejillón
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gr Mejillones
  • 1 calabacín mediano
  • Cebolla
  • Perejil
  • Aceite
  • Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • Por un lado, pelamos el calabacín, dejando parte verde para que la sopa tenga un color vivo.
  • Puedes dejar parte sin pelar o usar un pelaverduras, que corta más finamente la piel, con lo que queda aún mucho verde.
  • Lo troceamos y lo ponemos a hervir en una cazuela con agua hasta que esté bien cocido.
  • Cuando esté hecho, sacamos los trozos del agua y los pasamos por la batidora.
  • Por otro lado, limpiamos los mejillones.
  • Ponemos en una cazuela la cebolla picada con perejil y el aceite hasta que la cebolla esté bien pasada.
  • Añadimos un buen chorro de vino blanco seco (en mi caso, fino, que era lo que tenía a mano), echamos los mejillones y tapamos hasta que se abran (unos cinco minutos).
  • Cuando estén abiertos, los sacamos, reservamos algunos con una de las conchas para adornar los platos, y quitamos las conchas de los demás.
  • Si son muy grandes, quitarles la parte gomosa de alrededor y trocearlos o desmenuzarlos, al gusto.
  • Colar el caldo que ha quedado en la cazuela.
  • Mezclamos el caldo colado con el puré de calabacín.
  • Añadimos los mejillones sin las conchas, y si lo servimos en plato, ponemos uno o dos con concha en cada uno.
  • En el último momento, podemos añadir un poquito de pimienta negra recién molida.