GALLINA EN MOLE DE CIRUELAS
Gallina en mole de ciruelas. Alimento Base: Gallina, Lo primero que se hace es dejar remojando las ciruelas pasas el día anterior. Al día siguiente se pone a cocer la gallina con las zanahorias, el porro, el perejil y la sal hasta que ablande....
Ingredientes
- 1/4 kilo de ciruelas pasas sin semillas
- 2 chiles
- 2 gallinas picadas en trozos
- 2 zanahorias
- 4 cucharadas de cebolla picada
- 1 cucharada de ajonjolí
- 1/2 porro ajo porro
- 1 rama de tomillo
- 1 taza de jitomates asados pelados y picados
- 3 clavos de especie
- 1 cabeza de ajo
- 1 rama de canela
- 4 cucharadas de chocolate de mesa
- 1 taza de mole
- Un puño de almendras peladas y partidas
- Perejil y sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lo primero que se hace es dejar remojando las ciruelas pasas el día anterior.
- Al día siguiente se pone a cocer la gallina con las zanahorias, el porro, el perejil y la sal hasta que ablande.
- Se saca la gallina y se deja reducir el caldo.
- Se licúa el chile, las ciruelas, el jitomate, la cebolla, el ajo, el ajonjolí tostado, los clavos, la canela y el tomillo con un poco de caldo hasta formar una salsa más o menos ligera.
- Se ponen las piezas de la gallina en esta salsa, se rectifica la sal y se decora con las almendras.
