GALLINA EN MOLE DE CIRUELAS

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GALLINA EN MOLE DE CIRUELAS

Gallina en mole de ciruelas. Alimento Base: Gallina, Lo primero que se hace es dejar remojando las ciruelas pasas el día anterior. Al día siguiente se pone a cocer la gallina con las zanahorias, el porro, el perejil y la sal hasta que ablande....
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Gallina
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 kilo de ciruelas pasas sin semillas
  • 2 chiles
  • 2 gallinas picadas en trozos
  • 2 zanahorias
  • 4 cucharadas de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 1/2 porro ajo porro
  • 1 rama de tomillo
  • 1 taza de jitomates asados pelados y picados
  • 3 clavos de especie
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 rama de canela
  • 4 cucharadas de chocolate de mesa
  • 1 taza de mole
  • Un puño de almendras peladas y partidas
  • Perejil y sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que se hace es dejar remojando las ciruelas pasas el día anterior.
  • Al día siguiente se pone a cocer la gallina con las zanahorias, el porro, el perejil y la sal hasta que ablande.
  • Se saca la gallina y se deja reducir el caldo.
  • Se licúa el chile, las ciruelas, el jitomate, la cebolla, el ajo, el ajonjolí tostado, los clavos, la canela y el tomillo con un poco de caldo hasta formar una salsa más o menos ligera.
  • Se ponen las piezas de la gallina en esta salsa, se rectifica la sal y se decora con las almendras.