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MACEDONIA AL PERFUME DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Macedonia al perfume de vainilla y chocolate. Alimento Base: Frutas, Hacer una crema inglesa a 85ºC. Picar y fundir el chocolate a 35ºC. Cortar a tacos pequeños toda la fruta. Añadir el zumo a la fruta., Decorar en copa o en plato con la palmera....
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 28 comensales
Plato: Frutas
Cocina: Luxemburgo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 l. de leche
  • 2 raspadura lima
  • 24 huevos
  • 1 kl. de peras
  • 1 kl. de melocotón
  • 1 kg. de plátanos
  • 4 vainas de canela
  • 500 gr. de azúcar
  • 500 gr. de chocolate fundido a 35ºC
  • 1 kl. de manzanas
  • 1 kl. de melón
  • 2 l. de zumo piña-naranja

Method
 

  1. Hacer una crema inglesa a 85ºC.
  2. Picar y fundir el chocolate a 35ºC.
  3. Cortar a tacos pequeños toda la fruta.
  4. Añadir el zumo a la fruta.