FANECA ATLANTICA CON SALSA ROMESCO
Faneca atlantica con salsa romesco. Alimento Base: Faneca, Limpia la faneca, fileteala y sazona. Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan. Pela y despepita los tomates, trocéalos y majaba junto al resto...
Ingredientes
- 4 fanecas de ración
- 2 pimientos verdes
- Aceite
- Sal
- Para la salsa romesco:
- 3 ñoras secas
- 1 guindilla
- 1 to mate asado
- 3 dientes de ajo
- Un puñado de almendras tostadas
- Un puñado de avellanas tostadas
- Perejil picado
- 1 rebanada de pan frito
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpia la faneca, fileteala y sazona.
- Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan.
- Pela y despepita los tomates, trocéalos y majaba junto al resto de ingredientes en el mortero.
- Agrega la carne de las ñoras, remojadas en agua templada durante 2 horas.
- Añade vInagre y 2 ó 3 cucharadas de aceite y sal al gusto.
- Espolvorea con perejil picado y mezcla todo bien en el mortero.
- Fríe la faneca a la planche con un poquito de aceite.
- Aparte, en una sartén con aceite, fríe el pimiento verde cortado en aros.
- Sirve los filetes de faneca con los aros del pimiento fritos y salseados con romesco.
