YEONGYANG-DOLSOTBAP (ARROZ NUTRITIVO EN OLLA DE PIEDRA)

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YEONGYANG-DOLSOTBAP (ARROZ NUTRITIVO EN OLLA DE PIEDRA)

Yeongyang-dolsotbap (arroz nutritivo en olla de piedra). Alimento Base: Arroz, Preparación de Ingredientes 1. Lavar el arroz no glutinoso y el arroz glutinoso, remojar en agua durante 30 min., colar durante 10 min. (440 gr. de arroz no glutinoso,...
Tiempo de preparación 4 h
Tiempo total 4 h
Plato Arroz
Cocina Korea
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 360 gr. 2 tazas de arroz no glutinoso
  • 90 gr. 1/2 taza de arroz glutinoso
  • 30 gr. de judías negras
  • 60 gr. 4 de castañas
  • 32 gr. 8 de yuyubas
  • 37 gr. de setas de pino
  • 24 gr. 12 de gingkos
  • 10 gr. 1 cs de piñones
  • 25 gr. de ginseng
  • 600 gr. 3 tazas de agua
  • Salsa:
  • 54 gr. 3 cs de salsa de soja
  • 14 gr. 1 cs de cebolleta picada
  • 5.5 gr. 1 ct de ajo picado
  • 1.1 gr. 1/2 ct de guindilla molida
  • 6 gr. 1 cs de sal de sésamo
  • 0.3 gr. 1/8 ct de pimienta negra molida
  • 8 gr. 2 ct de aceite de sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de Ingredientes
  • 1. Lavar el arroz no glutinoso y el arroz glutinoso, remojar en agua durante 30 min., colar durante 10 min. (440 gr. de arroz no glutinoso, 110 gr. arroz glutinoso).
  • 2. Lavar las judías negras, remojar en agua durante 3 horas y luego colar durante 10 min. (63 gr.).
  • 3. Pelar las castañas, cortar en 2~4 trozos. Limpiar las yuyubas con un paño de algodón húmedo, sacar el hueso y cortar en 2~3 trozos.
  • 4. Pelar las setas de roble cultivadas manteniendo la forma de la seta, cortar en trozos de 0.7 cm. de grosor.
  • 5. Limpiar el ginseng y cortar en 2 cm. x 0.7 cm.
  • 6. Calentar y añadir el aceite a la sartén, saltear los gingkos durante 2 min. a fuego moderado y pelar. Limpiar los piñones con paño seco de algodón.
  • 7. Preparar el aderezo.
  • Modo de Elaboración
  • 1. Poner el arroz no glutinoso, el arroz glutinoso, las judías negras, las castañas, las setas de pino, el jengibre y el agua en una olla de piedra, calentar durante 10min. a fuego fuerte.
  • Después de que hierva, seguir hirviendo durante otros 3 min.
  • 2. Poner a fuego lento, agregar las yuyubas, los gingkos y los piñones, hervir durante 10 min. Apagar el fuego y dejar que se cocine en la olla durante 10 min.
  • 3. Mezclar el arroz con una espátula y servir el arroz en un plato con la salsa.