YEONGYANG-DOLSOTBAP (ARROZ NUTRITIVO EN OLLA DE PIEDRA)
Yeongyang-dolsotbap (arroz nutritivo en olla de piedra). Alimento Base: Arroz, Preparación de Ingredientes 1. Lavar el arroz no glutinoso y el arroz glutinoso, remojar en agua durante 30 min., colar durante 10 min. (440 gr. de arroz no glutinoso,...
Ingredientes
- 360 gr. 2 tazas de arroz no glutinoso
- 90 gr. 1/2 taza de arroz glutinoso
- 30 gr. de judías negras
- 60 gr. 4 de castañas
- 32 gr. 8 de yuyubas
- 37 gr. de setas de pino
- 24 gr. 12 de gingkos
- 10 gr. 1 cs de piñones
- 25 gr. de ginseng
- 600 gr. 3 tazas de agua
- Salsa:
- 54 gr. 3 cs de salsa de soja
- 14 gr. 1 cs de cebolleta picada
- 5.5 gr. 1 ct de ajo picado
- 1.1 gr. 1/2 ct de guindilla molida
- 6 gr. 1 cs de sal de sésamo
- 0.3 gr. 1/8 ct de pimienta negra molida
- 8 gr. 2 ct de aceite de sésamo
Elaboración paso a paso
- Preparación de Ingredientes
- 1. Lavar el arroz no glutinoso y el arroz glutinoso, remojar en agua durante 30 min., colar durante 10 min. (440 gr. de arroz no glutinoso, 110 gr. arroz glutinoso).
- 2. Lavar las judías negras, remojar en agua durante 3 horas y luego colar durante 10 min. (63 gr.).
- 3. Pelar las castañas, cortar en 2~4 trozos. Limpiar las yuyubas con un paño de algodón húmedo, sacar el hueso y cortar en 2~3 trozos.
- 4. Pelar las setas de roble cultivadas manteniendo la forma de la seta, cortar en trozos de 0.7 cm. de grosor.
- 5. Limpiar el ginseng y cortar en 2 cm. x 0.7 cm.
- 6. Calentar y añadir el aceite a la sartén, saltear los gingkos durante 2 min. a fuego moderado y pelar. Limpiar los piñones con paño seco de algodón.
- 7. Preparar el aderezo.
- Modo de Elaboración
- 1. Poner el arroz no glutinoso, el arroz glutinoso, las judías negras, las castañas, las setas de pino, el jengibre y el agua en una olla de piedra, calentar durante 10min. a fuego fuerte.
- Después de que hierva, seguir hirviendo durante otros 3 min.
- 2. Poner a fuego lento, agregar las yuyubas, los gingkos y los piñones, hervir durante 10 min. Apagar el fuego y dejar que se cocine en la olla durante 10 min.
- 3. Mezclar el arroz con una espátula y servir el arroz en un plato con la salsa.
