FILLOAS DE CENTOLLO EN SALSA AMERICANA

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FILLOAS DE CENTOLLO EN SALSA AMERICANA

Filloas de centollo en salsa americana. Alimento Base: Centollo, Hacer las filloas: Batir la leche con la harina y los huevos, fundir la mantequilla; añadir la mantequilla caliente y la sal y seguir batiendo. Pasar el líquido obtenido por el chino....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Centollo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para las filloas:
  • 1/2 litro leche
  • 100 gr. harina
  • 4 huevos
  • 50 gr. mantequilla
  • Sal
  • Relleno:
  • 12 cucharadas centollo; limpio
  • 1/4 litro crema de leche
  • 1 copa coñac
  • Salsa americana

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer las filloas: Batir la leche con la harina y los huevos, fundir la mantequilla; añadir la mantequilla caliente y la sal y seguir batiendo. Pasar el líquido obtenido por el chino. Verter 3 cucharadas en una sartén y freír las filloas.
  • Colocarlas en una fuente, separadas por un paño e introducirlas en la nevera.
  • Mezclar el centollo con la salsa americana y reservar parte de la salsa para un uso posterior.
  • Rellenar las filloas con una cucharada de la pasta. Untar una fuente con mantequilla y poner las filloas enrolladas.
  • Rociarlas con el coñac, echar por encima un poco de salsa americana y crema de leche. Gratinar en el horno.