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MERLUZA MAREA NEGRA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MERLUZA MAREA NEGRA

Merluza marea negra. Alimento Base: Merluza, Poner una cazuela a fuego lento con unas gotas de aceite. Rehogar en ellas las chalotas, las zanahorias y la cebolla, todo bien picado. Inmediatamente, añadir el pan en trozos y cuando los ajos estén...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Merluza
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 lomos de merluza de 250 g cada uno
  • 16 almejas
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 2 chalotas
  • 1 to mate
  • 1 bollo de pan
  • 1 copa de vino blanco
  • La tinta de 4 chipirones
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Sal

Method
 

  1. Poner una cazuela a fuego lento con unas gotas de aceite.
  2. Rehogar en ellas las chalotas, las zanahorias y la cebolla, todo bien picado.
  3. Inmediatamente, añadir el pan en trozos y cuando los ajos estén tomando color, el tomate en pedazos pequeños, dejar que se vaya haciendo.
  4. Pasado un rato, agregar el vino blanco y dejar que se consuma.
  5. A continuación, verter 1 l de agua en el que previamente habremos disuelto la tinta de los chipirones y mantener hirviendo lentamente por espacio de 15 minutos.
  6. Triturar y pasar por el chino. Sazonar los lomos de merluza.
  7. Poner una cazuela de barro a fuego lento, sólo con la salsa negra.
  8. Incorporar los lomos de merluza y mantener durante unos 10 minutos.
  9. A mitad de tiempo se echan las almejas.
  10. Espolvorear a la merluza con perejil picado un minutos antes de sacar.
  11. Servir en 4 platos con la salsa negra como fondo.