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FILLOAS DE CENTOLLO EN SALSA AMERICANA

Filloas de centollo en salsa americana. Alimento Base: Centollo, Hacer las filloas: Batir la leche con la harina y los huevos, fundir la mantequilla; añadir la mantequilla caliente y la sal y seguir batiendo. Pasar el líquido obtenido por el chino....
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Centollo
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Para las filloas:
  • 1/2 litro leche
  • 100 gr. harina
  • 4 huevos
  • 50 gr. mantequilla
  • Sal
  • Relleno:
  • 12 cucharadas centollo; limpio
  • 1/4 litro crema de leche
  • 1 copa coñac
  • Salsa americana

Method
 

  1. Hacer las filloas: Batir la leche con la harina y los huevos, fundir la mantequilla; añadir la mantequilla caliente y la sal y seguir batiendo. Pasar el líquido obtenido por el chino. Verter 3 cucharadas en una sartén y freír las filloas.
  2. Colocarlas en una fuente, separadas por un paño e introducirlas en la nevera.
  3. Mezclar el centollo con la salsa americana y reservar parte de la salsa para un uso posterior.
  4. Rellenar las filloas con una cucharada de la pasta. Untar una fuente con mantequilla y poner las filloas enrolladas.
  5. Rociarlas con el coñac, echar por encima un poco de salsa americana y crema de leche. Gratinar en el horno.