ARROLLADO CON HARINA DE SOJA

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ARROLLADO CON HARINA DE SOJA

Arrollado con harina de soja. Alimento Base: Harina, Mezclar las harinas con el leudante o bicarbonato. Agregar a las harinas el aceite y los condimentos con agua tibia; amasar con más agua tibia si fuera necesario. Lograr una masa suave, dejar...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Harina
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 100 grs. de harina integral fina
  • 100 grs. de harina de soja
  • 100 grs. de harina de gluten
  • 2 cucharaditas de leudante o bicarbonato
  • 4 cucharaditas de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • Media cucharadita de ají molido
  • Agua tibia
  • 1 taza de avena fina o harina de soja
  • 1 taza de gluten puro
  • 1 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Agua tibia

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar las harinas con el leudante o bicarbonato.
  • Agregar a las harinas el aceite y los condimentos con agua tibia; amasar con más agua tibia si fuera necesario.
  • Lograr una masa suave, dejar descansar 15 minutos.
  • Cubrir con el relleno y arrollarlo.
  • Córtalo en 2 o 3 pedazos.
  • Envolver con lienzo y atar las puntas.
  • En una olla poner a hervir agua con 1 cucharadita de sal, 3 hojas de repollo y 4 hojas de laurel.
  • Cuando hierva poner los arrollados envueltos en el lienzo y atados en las dos puntas y cocinarlos 40 minutos a fuego moderado.
  • Sacarlos del agua con cuidado y desenvolver del lienzo enseguida, mientras está caliente para que no se pegue a la masa.
  • Armar el arrollado con cualquiera de los rellenos anteriores.
  • Mezclar las harinas y bicarbonato.
  • Mezclar aceite, agua, perejil y sal y agregar a las harinas.
  • Amasar 10 minutos y dejar descansar media hora en la heladera.
  • La masa debe quedar más bien blanda; estirar a 3 milímetros haciendo un rectángulo.
  • Poner el relleno, enrollar y envolver con repasador; atar en las dos puntas.
  • Poner a cocinar en agua hirviendo con sal, laurel y unas hojas de repollo.
  • Hervir 35 minutos más o menos.
  • Relleno: sancochar las cebollas y pimientos, condimentar y mezclar con los otros ingredientes.
  • Desenvolver estando caliente porque al enfriar se pega al repasador.