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ARROLLADO CON HARINA DE SOJA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROLLADO CON HARINA DE SOJA

Arrollado con harina de soja. Alimento Base: Harina, Mezclar las harinas con el leudante o bicarbonato. Agregar a las harinas el aceite y los condimentos con agua tibia; amasar con más agua tibia si fuera necesario. Lograr una masa suave, dejar...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 12 comensales
Plato: Harina
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 100 grs. de harina integral fina
  • 100 grs. de harina de soja
  • 100 grs. de harina de gluten
  • 2 cucharaditas de leudante o bicarbonato
  • 4 cucharaditas de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • Media cucharadita de ají molido
  • Agua tibia
  • 1 taza de avena fina o harina de soja
  • 1 taza de gluten puro
  • 1 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Agua tibia

Method
 

  1. Mezclar las harinas con el leudante o bicarbonato.
  2. Agregar a las harinas el aceite y los condimentos con agua tibia; amasar con más agua tibia si fuera necesario.
  3. Lograr una masa suave, dejar descansar 15 minutos.
  4. Cubrir con el relleno y arrollarlo.
  5. Córtalo en 2 o 3 pedazos.
  6. Envolver con lienzo y atar las puntas.
  7. En una olla poner a hervir agua con 1 cucharadita de sal, 3 hojas de repollo y 4 hojas de laurel.
  8. Cuando hierva poner los arrollados envueltos en el lienzo y atados en las dos puntas y cocinarlos 40 minutos a fuego moderado.
  9. Sacarlos del agua con cuidado y desenvolver del lienzo enseguida, mientras está caliente para que no se pegue a la masa.
  10. Armar el arrollado con cualquiera de los rellenos anteriores.
  11. Mezclar las harinas y bicarbonato.
  12. Mezclar aceite, agua, perejil y sal y agregar a las harinas.
  13. Amasar 10 minutos y dejar descansar media hora en la heladera.
  14. La masa debe quedar más bien blanda; estirar a 3 milímetros haciendo un rectángulo.
  15. Poner el relleno, enrollar y envolver con repasador; atar en las dos puntas.
  16. Poner a cocinar en agua hirviendo con sal, laurel y unas hojas de repollo.
  17. Hervir 35 minutos más o menos.
  18. Relleno: sancochar las cebollas y pimientos, condimentar y mezclar con los otros ingredientes.
  19. Desenvolver estando caliente porque al enfriar se pega al repasador.