GUISO DE PESCADO BRASILEÑO (MOQUECA BAIANA)
Guiso de pescado brasileño (moqueca baiana). Alimento Base: Pescado, PESCADO Combina el pescado, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta en un bol. Cubre con papel film y refrigera por 20 minutos. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva...
Ingredientes
- PESCADO
- 500 gr de filete de pescado blanco sin piel y cortado en cubos de 2,5 cm
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- CALDO
- 1 1/2 cucharada de aceite de oliva o aceite de coco
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1 pimiento rojo/pimiento morrón grande, cortado por la mitad y en rodajas
- 1 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta de cayena opcional
- 1/2 cucharadita de sal
- 400 ml de leche de coco
- 400 ml de tomates enlatados triturados
- 1 taza de caldo de pescado, pollo o vegetales
- ACABADOS
- 1 - 2 cucharadas de jugo de lima y un poquito más para el emplatado
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado en trozos grandes y un poquito más para el emplatado
Elaboración paso a paso
- PESCADO
- Combina el pescado, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta en un bol.
- Cubre con papel film y refrigera por 20 minutos.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto.
- Agrega el pescado y cocina hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado.
- Retirar de la sartén y reservar.
- CALDO
- Reduce la estufa a fuego medio alto y calienta 1 1/2 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén.
- Agrega el ajo y la cebolla y cocina por 1 1/2 minutos o hasta que la cebolla comience a ponerse traslúcida.
- Agrega los pimientos morrones y cocina por 2 minutos.
- Agrega los ingredientes restantes del caldo.
- Dejar hervir a fuego lento y luego subir a fuego medio.
- Cocina de 15 a 20 minutos o hasta que espese.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Poner el pescado en el caldo para recalentarlo, aproximadamente 2 minutos.
- Revuelve con el jugo de lima.
- Adornar con cilantro y servir con arroz.
