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OLLETA ALICANTINA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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OLLETA ALICANTINA

Olleta alicantina. Alimento Base: Alubia, Poner a cocer las alubias y las lentejas, y cuando comiencen a abrirse, incorporar las pencas y las demás verduras. Freír la ñora, picarla en el mortero con un pellizco de sal y echarla a la olla junto...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Alubia
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 200 gr. de costilla de cerdo
  • 500 gr. de alubias pequeñas de Villena
  • 250 gr. de cerdo pata, oreja, morro
  • 2 nabos
  • 6 morcillas de carne
  • 3 pencas
  • 2 zanahorias
  • Un cuarto de calabaza
  • 1 ñora pimiento seco rojo
  • 1 dl aceite
  • Sal

Method
 

  1. Poner a cocer las alubias y las lentejas, y cuando comiencen a abrirse, incorporar las pencas y las demás verduras.
  2. Freír la ñora, picarla en el mortero con un pellizco de sal y echarla a la olla junto con las costillas, la pata, la oreja y el morro.
  3. Cocer durante una hora y media e incorporar las morcillas un momento antes de servir.