OLLETA ALICANTINA

Table of Contents

OLLETA ALICANTINA

Olleta alicantina. Alimento Base: Alubia, Poner a cocer las alubias y las lentejas, y cuando comiencen a abrirse, incorporar las pencas y las demás verduras. Freír la ñora, picarla en el mortero con un pellizco de sal y echarla a la olla junto...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Alubia
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gr. de costilla de cerdo
  • 500 gr. de alubias pequeñas de Villena
  • 250 gr. de cerdo pata, oreja, morro
  • 2 nabos
  • 6 morcillas de carne
  • 3 pencas
  • 2 zanahorias
  • Un cuarto de calabaza
  • 1 ñora pimiento seco rojo
  • 1 dl aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a cocer las alubias y las lentejas, y cuando comiencen a abrirse, incorporar las pencas y las demás verduras.
  • Freír la ñora, picarla en el mortero con un pellizco de sal y echarla a la olla junto con las costillas, la pata, la oreja y el morro.
  • Cocer durante una hora y media e incorporar las morcillas un momento antes de servir.