OLLETA ALICANTINA
Olleta alicantina. Alimento Base: Alubia, Poner a cocer las alubias y las lentejas, y cuando comiencen a abrirse, incorporar las pencas y las demás verduras. Freír la ñora, picarla en el mortero con un pellizco de sal y echarla a la olla junto...
Ingredientes
- 200 gr. de costilla de cerdo
- 500 gr. de alubias pequeñas de Villena
- 250 gr. de cerdo pata, oreja, morro
- 2 nabos
- 6 morcillas de carne
- 3 pencas
- 2 zanahorias
- Un cuarto de calabaza
- 1 ñora pimiento seco rojo
- 1 dl aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Poner a cocer las alubias y las lentejas, y cuando comiencen a abrirse, incorporar las pencas y las demás verduras.
- Freír la ñora, picarla en el mortero con un pellizco de sal y echarla a la olla junto con las costillas, la pata, la oreja y el morro.
- Cocer durante una hora y media e incorporar las morcillas un momento antes de servir.
