SOPA DE SOMBREROS
Sopa de sombreros. Alimento Base: Cordero, Poner las costillas en una cacerola con 2 litros de agua con sal. Tapar y antes de que rompa a hervir, retirar la espuma de la superficie. Añadir los ajos, un poco de pimienta y la mitad de la mantequilla...
Ingredientes
Method
- Poner las costillas en una cacerola con 2 litros de agua con sal.
- Tapar y antes de que rompa a hervir, retirar la espuma de la superficie.
- Añadir los ajos, un poco de pimienta y la mitad de la mantequilla derretida.
- Cocinar hasta que las costillas estén tiernas.
- Mientras tanto, poner la carne molida en una cazuelita con un poquito de agua.
- Sazonar con saly pimienta al gusto y cocinar a fuego lento, tapada.
- Cuando se seque el líquido, añadir la mantequilla restante y las cebollas y sofreir todo junto hasta que la cebolla esté cocinada.
- A continuación, poner la harina en un recipiente, añadir el aceite, un poquito de sal y un poco de agua fría.
- Trabajar hasta formar una masa.
- Extenderla sobre una superficie enharinada y cortar pequeños círculos de aproximadamente 4 cm de diámetro, con la ayuda de un cortador o con el orillo de una copa.
- Seguidamente, poner en el centro de cada círculo, una cucharadita de la carne molida y cocinada con la cebolla.
- Doblar los círculos formando empanaditas y una vez bien apretados los bordes, juntar las dos puntas levantando el centro donde está el relleno.
- Si sobrara relleno, incorporarlo a la cacerola.
- Cuando las costillas estén cocinadas, rectificarla sazón y poner en el caldo los sombreritos, de uno en uno para que no se peguen y cocinar a fuego lento hasta que al probar uno, lo sienta cocinado. Servir caliente.
