CONGRIO EN SALSA VERDE

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CONGRIO EN SALSA VERDE

Congrio en salsa verde. Alimento Base: Congrio, Sazonar convenientemente el pescado. En una sartén de teflón colocar una cucharada de manteca y un chorro de aceite de oliva freír la cebolla y los echalotes picados, agregarles una cucharada de...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Congrio
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de congrio cortado en trozos
  • 2 echalotes
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo Harina
  • Albahaca
  • Perejil
  • 200 cm3 de vino blanco
  • 100 cm3 de crema de leche
  • Aceite de oliva
  • Manteca
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Sazonar convenientemente el pescado.
  • En una sartén de teflón colocar una cucharada de manteca y un chorro de aceite de oliva freír la cebolla y los echalotes picados, agregarles una cucharada de harina y rehogar todo por unos minutos.
  • Picar el diente de ajo con mucho perejil y albahaca se le agrega al sartén junto con el vino blanco y la crema de leche, sal y pimienta a gusto, dejar reducir durante unos minutos.
  • Colocar el pescado en una olla de barro o fuente para horno verter sobre este la salsa que dejamos reduciendo y dejar cocinar a horno bajo durante 25 minutos.
  • Se puede acompañar con arroz blanco.