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MOLDE DE PAPAYA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MOLDE DE PAPAYA

Molde de papaya. Alimento Base: Papaya, Enfriar en el congelador un molde de corona. Verter la leche en un recipiente, añadir las yemas de huevo y cocinar al baño maría revolviendo hasta que la mezcla esté homogénea. Agregar el azúcar y la...
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Papaya
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 tazas de leche
  • 3 huevos separados las yemas de las claras
  • 130 gramos de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 1 tazas de puré de papaya
  • 1 taza de crema de leche batida
  • 2 tazas de crema de chocolate

Method
 

  1. Enfriar en el congelador un molde de corona.
  2. Verter la leche en un recipiente, añadir las yemas de huevo y cocinar al baño maría revolviendo hasta que la mezcla esté homogénea.
  3. Agregar el azúcar y la sal y continuar cocinando sin dejar de revolver, hasta formar una crema que cubra la cuchara. Retirar del fuego.
  4. Disolver la gelatina en un poquito de agua fría y añadirla a la mezcla anterior.
  5. A continuación, incorporar el puré de papaya, revolver todo bien e introducir en el refrigerador durante dos horas, hasta que comience a cuajar.
  6. Por último, batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas a la preparación anterior, mezclar bien, agregar la crema de leche batida, revolver y cuando la preparación esté homogénea, verter en el molde de corona.
  7. Introducirlo en el congelador durante seis horas.
  8. Antes de servir, desmoldar y rellenar el hueco central con la crema de chocolate.