GUISO DE PATE’BURRO

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GUISO DE PATE'BURRO

Guiso de pate
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Carne
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 4 libras de carne de pate burro
  • 2 libras de papas pastusas peladas y picadas
  • 2 tazas de refrito
  • 2 tazas de agua leche de coco
  • Crema de leche de coco
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Una vez extraída la carne de las conchas, se aporrea contra una mesa o con un mazo para ablandarla un poco.
  • Se cocina en agua-limón por una hora.
  • Se saca, se pica finamente y se ponen a guisar con las papas y el refrito por unos 15 minutos.
  • Se le agrega el agua-leche de coco y se deja cocinar por unos 30 minutos a fuego medio, hasta que las papas estén blandas y empiecen a deshacerse.
  • Se agrega la crema de leche de coco, se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por diez minutos revolviendo suavemente, se prueba de sal y se sirve.