MERENGADO DE COCO

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MERENGADO DE COCO

Merengado de coco. Alimento Base: Coco, Las hojuelas de maíz se trituran dentro de la bolsa, y cuando estén bien trituradas se ponen al fuego junto con la mantequilla y un cuarto de libra de azúcar, revolviendo hasta que se mezclen bien los ingredientes....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Coco
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 130 gramos de maicena
  • 1 caja de hojuelas de maíz mediana
  • 1 libra de azúcar libra
  • Mantequilla
  • 1 coco grande picado en trozos pequeños
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 bolsas de leche
  • 3 huevos

Elaboración paso a paso
 

  • Las hojuelas de maíz se trituran dentro de la bolsa, y cuando estén bien trituradas se ponen al fuego junto con la mantequilla y un cuarto de libra de azúcar, revolviendo hasta que se mezclen bien los ingredientes.
  • Se vierte la preparación en un molde, se aplana bien con la mano para que compacte, y se lleva al congelador hasta que esté bien fría.
  • Aparte se licua el coco con la leche, se cuela y se guarda el afrecho del coco.
  • Al líquido obtenido se le añaden las yemas, la maicena, la leche condensada y el resto del azúcar, y se bate todo en la licuadora.
  • Se pone al fuego esta mezcla hasta que espese, revolviendo constantemente.
  • Se retira del fuego y se le agrega 3/4 de taza de afrecho de coco reservado.
  • Se rellena el molde con esta preparación y se cubre con un merengue hecho con tres claras batidas a punto de nieve en forma de copos.
  • Se lleva al horno hasta que se dore.