ARROZ CON BACALAO A LA CUBANA

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ARROZ CON BACALAO A LA CUBANA

Arroz con bacalao a la cubana. Alimento Base: Bacalao, Remoje el bacalao un par de horas en agua suficiente para cubrirlo. Desmenúcelo en pedazos grandes y sofríalo en aceite caliente. Muela la cebolla, el pimiento, el perejil y los ajos pelados;...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Bacalao
Cocina Cuba
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilogramo de bacalao sin piel ni espinas preferiblemente filetes.
  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 pimiento verde grande.
  • 1/2 taza de perejil bien picadito.
  • 6 dientes de ajo.
  • 3/4 taza de salsa de tomate o alrededor de 12 tomates maduros pequeños.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1/2 litro de agua de la misma que se usó para remojar el bacalao.
  • 1/4 litro de vino blanco o jerez seco.
  • 1/2 kilogramo de arroz de grano largo.

Elaboración paso a paso
 

  • Remoje el bacalao un par de horas en agua suficiente para cubrirlo.
  • Desmenúcelo en pedazos grandes y sofríalo en aceite caliente.
  • Muela la cebolla, el pimiento, el perejil y los ajos pelados; écheselos al bacalao y agregue el tomate (si utiliza los tomates frescos, píquelos bien chiquitos y sin las semillas); adicione el vino y déjelo hervir 2 6 3 minutos.
  • Añada después 2 tazas del agua en que remojó el bacalao; cuando rompa el hervor, eche el arroz limpio y lavado, si es necesario.
  • Manténgalo tapado a fuego mediano hasta que el grano se abra y el arroz comience a verse seco, baje la candela y sígalo cocinando, siempre tapado, durante 5 ó 10 minutos a fuego lento.