GEMÜSETERRINE, SEEHECHT UND KRABBEN (TARRINA DE VERDURAS, MERLUZA Y CANGREJOS)
Gemüseterrine, seehecht und krabben (tarrina de verduras, merluza y cangrejos). Alimento Base: Verduras, Se rallan las verduras. Se cuecen las verduras con mantequilla por separado y se dejan enfriar. A continuación se le añaden los huevos. Para...
Ingredientes
- Un kilo de calabacines
- Dos kilos de celery
- Un kilo de zanahorias
- 600 gr de nata líquida
- 12 huevos
- Medio kilo de merluza
- 300 gr de cangrejos
- 100 gr de mantequilla
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Se rallan las verduras.
- Se cuecen las verduras con mantequilla por separado y se dejan enfriar.
- A continuación se le añaden los huevos.
- Para hacer la muselina:
- Se ponen la merluza, la mantequilla, tres huevos, sal, pimienta y la nata.
- Forma de montarlo:
- Se coge un molde y se hace una capa de dos centímetros de celery, otra capa de dos centímetros de muselina y el cangrejo a lo largo, otra capa de dos centímetros de zanahoria.
- Se forra con papel de aluminio y se pone a cocer al baño María durante hora y media a 160ºC.
