GEMÜSETERRINE, SEEHECHT UND KRABBEN (TARRINA DE VERDURAS, MERLUZA Y CANGREJOS)

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GEMÜSETERRINE, SEEHECHT UND KRABBEN (TARRINA DE VERDURAS, MERLUZA Y CANGREJOS)

Gemüseterrine, seehecht und krabben (tarrina de verduras, merluza y cangrejos). Alimento Base: Verduras, Se rallan las verduras. Se cuecen las verduras con mantequilla por separado y se dejan enfriar. A continuación se le añaden los huevos. Para...
Tiempo de preparación 1 hora 50 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Plato Verduras
Cocina Liechtenstein
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Un kilo de calabacines
  • Dos kilos de celery
  • Un kilo de zanahorias
  • 600 gr de nata líquida
  • 12 huevos
  • Medio kilo de merluza
  • 300 gr de cangrejos
  • 100 gr de mantequilla
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Se rallan las verduras.
  • Se cuecen las verduras con mantequilla por separado y se dejan enfriar.
  • A continuación se le añaden los huevos.
  • Para hacer la muselina:
  • Se ponen la merluza, la mantequilla, tres huevos, sal, pimienta y la nata.
  • Forma de montarlo:
  • Se coge un molde y se hace una capa de dos centímetros de celery, otra capa de dos centímetros de muselina y el cangrejo a lo largo, otra capa de dos centímetros de zanahoria.
  • Se forra con papel de aluminio y se pone a cocer al baño María durante hora y media a 160ºC.