SOLOMILLO DE TERNERA CON CIRUELAS
Solomillo de ternera con ciruelas. Alimento Base: Solomillo de vacuno, Lavar la carne y secarla con papel de cocina. Salpimentar. Cortar la corteza a las lonchas de tocino, colocarlas alrededor de la carne a lo largo y atar con un cordel de cocina....
Ingredientes
- solomillo de ternera 750 gramos
- tocino ahúmado 4 lonchas
- puerro 2 unidades
- cebolla 1 unidad
- vino de oporto 1/2 taza
- ciruela pasa 100 gramos
- aceite de oliva 4 cucharadas
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar la carne y secarla con papel de cocina.
- Salpimentar.
- Cortar la corteza a las lonchas de tocino, colocarlas alrededor de la carne a lo largo y atar con un cordel de cocina.
- Encender el horno a 200º y cuando esté caliente, untar la carne con aceite, salpimentarla y asarla a horno medio-fuerte unos 20 minutos.
- Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el puerro limpios y picados, hasta que estén transparentes; añadir el vino y las ciruelas y cuando hierva verter sobre la carne (que debe estar a medio cocinar).
- Cuando la carne esté en el punto deseado, sacar las ciruelas y pasar por un chino, añadiendo algo de agua o caldo, si fuese necesario.
- El tiempo dependerá en el punto que le guste la carne.
- Retirar el tocino a la carne y servir con la salsa y las ciruelas.
