MENUDO DE RES ESTILO CHIHUAHUA
Menudo de res estilo chihuahua. Alimento Base: Res, Las patas de res se ponen a cocer en la olla express con un poco de agua, la cebolla, el ajo y sal, durante aproximadamente una hora o hasta que estén bien cocidas. Se dejan enfriar y se desmenuzan....
Ingredientes
- 2 kilos de patas de res partidas a la mitad
- 1 cebolla partida en dos
- 6 dientes de ajo
- 1 menudo de res entero
- 6 dientes de ajo
- 2 cebollas partidas a la mitad
- 1 1/2 kilos de maíz cacahuazintle cocido
- 200 gramos de chile ancho despepitado y puesto a remojar en agua hirviendo durante 5 minutos
- Sal al gusto
- Para acompañar:
- Cebolla finamente picada
- Orégano seco desmenuzado
- Chile piquín en polvo
- Limón partido en cuarterones
Elaboración paso a paso
- Las patas de res se ponen a cocer en la olla express con un poco de agua, la cebolla, el ajo y sal, durante aproximadamente una hora o hasta que estén bien cocidas.
- Se dejan enfriar y se desmenuzan.
- El menudo se lava muy bien con agua de cal, se enjuaga varias veces con agua fría, se corta en pedacitos y se pone a cocer con agua, seis dientes de ajo y las cebollas partidas a la mitad, hasta que esté suave.
- Tarda aproximadamente una hora en la olla express.
- Los chiles anchos se licúan con su agua de cocimiento, se cuelan y se le añaden al caldo donde se coció el menudo, al igual que los granos de maíz cacahuazintle y la pata de res desmenuzada.
- Se deja hervir todo junto durante 10 minutos y se sirve muy caliente.
- Se acompaña con todos los ingredientes puestos en un platón por separado.
