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ARROZ CALDOSO CON ALMEJAS Y CALAMARES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROZ CALDOSO CON ALMEJAS Y CALAMARES

Arroz caldoso con almejas y calamares. Alimento Base: Arroz, Poner en agua fría las almejas con un chorro de vinagre. Limpiar los calamares y cortarlos en trocitos (dejar los tentáculos enteros). En la cazuela de barro poner el aceite, el tomate...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 tazas de desayuno de arroz
  • 6 tazas de caldo de pescado
  • Un kilo de almejas
  • 4 calamares
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Un tomate rojo maduro
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • Una rama de perejil
  • Un diente de ajo
  • Unas hebras de azafrán y sal
  • Recipiente:cazuela de barro

Method
 

  1. Poner en agua fría las almejas con un chorro de vinagre.
  2. Limpiar los calamares y cortarlos en trocitos (dejar los tentáculos enteros).
  3. En la cazuela de barro poner el aceite, el tomate pelado y cortado en trocitos, el diente de ajo prensado y una pizca de sal.
  4. Sofreír a fuego muy suave durante 15 minutos, añadir los calamares, saltear y agregar las almejas escurridas.
  5. Mantener el fuego suave hasta que éstas se abran.
  6. Añadir el perejil picadito, la salsa de tomate, el azafrán deshecho y el arroz.
  7. Rehogar cinco minutos y agregar el caldo de pescado muy caliente.
  8. Remover una sola vez y cocer a fuego muy vivo durante diez minutos.
  9. Rectificar el punto de sal y regar con el zumo de medio limón, bajar el fuego poco a poco hasta completar unos 18 minutos.
  10. El arroz queda caldoso y se acaba de hacer al calor de la cazuela.