ARROZ CALDOSO CON ALMEJAS Y CALAMARES

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ARROZ CALDOSO CON ALMEJAS Y CALAMARES

Arroz caldoso con almejas y calamares. Alimento Base: Arroz, Poner en agua fría las almejas con un chorro de vinagre. Limpiar los calamares y cortarlos en trocitos (dejar los tentáculos enteros). En la cazuela de barro poner el aceite, el tomate...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Arroz
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 tazas de desayuno de arroz
  • 6 tazas de caldo de pescado
  • Un kilo de almejas
  • 4 calamares
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Un tomate rojo maduro
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • Una rama de perejil
  • Un diente de ajo
  • Unas hebras de azafrán y sal
  • Recipiente:cazuela de barro

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en agua fría las almejas con un chorro de vinagre.
  • Limpiar los calamares y cortarlos en trocitos (dejar los tentáculos enteros).
  • En la cazuela de barro poner el aceite, el tomate pelado y cortado en trocitos, el diente de ajo prensado y una pizca de sal.
  • Sofreír a fuego muy suave durante 15 minutos, añadir los calamares, saltear y agregar las almejas escurridas.
  • Mantener el fuego suave hasta que éstas se abran.
  • Añadir el perejil picadito, la salsa de tomate, el azafrán deshecho y el arroz.
  • Rehogar cinco minutos y agregar el caldo de pescado muy caliente.
  • Remover una sola vez y cocer a fuego muy vivo durante diez minutos.
  • Rectificar el punto de sal y regar con el zumo de medio limón, bajar el fuego poco a poco hasta completar unos 18 minutos.
  • El arroz queda caldoso y se acaba de hacer al calor de la cazuela.