MENUDO ESTILO SONORA
Menudo estilo sonora. Alimento Base: Res, Cocer el menudo con el ajo y la cebolla y aparte las patas. Lavar el maíz, agregar la cal disuelta en agua y dejar a fuego hasta que se pueda quitar la pielecita. Restregar, lavar muy bien y retirar la...
Ingredientes
- 1 kilo de menudo de res limpio cortados en trozos pequeños
- 3 patas de ternera de res limpias cortada en trozos pequeños
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla entera
- 1 kilo de maíz cacahuazintle
- 1 cucharada de cal
- 1 cebolla picada finamente
- 1 cucharada de orégano seco
- 115 gramos de chiltepines o chile piquín molido
- 6 limones rebanados
- 2 ramas de cilantro
Elaboración paso a paso
- Cocer el menudo con el ajo y la cebolla y aparte las patas.
- Lavar el maíz, agregar la cal disuelta en agua y dejar a fuego hasta que se pueda quitar la pielecita.
- Restregar, lavar muy bien y retirar la cabecita.
- Poner a cocer a fuego fuerte con bastante agua.
- Una vez que esté suave agregar la panza y las patas de res.
- Agregar la sal y el cilantro.
