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MENUDO ESTILO SONORA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MENUDO ESTILO SONORA

Menudo estilo sonora. Alimento Base: Res, Cocer el menudo con el ajo y la cebolla y aparte las patas. Lavar el maíz, agregar la cal disuelta en agua y dejar a fuego hasta que se pueda quitar la pielecita. Restregar, lavar muy bien y retirar la...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Res
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de menudo de res limpio cortados en trozos pequeños
  • 3 patas de ternera de res limpias cortada en trozos pequeños
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla entera
  • 1 kilo de maíz cacahuazintle
  • 1 cucharada de cal
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 115 gramos de chiltepines o chile piquín molido
  • 6 limones rebanados
  • 2 ramas de cilantro

Method
 

  1. Cocer el menudo con el ajo y la cebolla y aparte las patas.
  2. Lavar el maíz, agregar la cal disuelta en agua y dejar a fuego hasta que se pueda quitar la pielecita.
  3. Restregar, lavar muy bien y retirar la cabecita.
  4. Poner a cocer a fuego fuerte con bastante agua.
  5. Una vez que esté suave agregar la panza y las patas de res.
  6. Agregar la sal y el cilantro.