PURRUSALDA SANTURZANA

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PURRUSALDA SANTURZANA

Purrusalda santurzana. Alimento Base: Puerro, Se desala el bacalao el día anterior cambiándole el agua cuatro veces. Una vez desalado el bacalao se cuece en agua unos 10 minutos. Se retira el bacalao y en la misma agua se cuecen las patatas cortadas...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Puerro
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 cucharada aceite de oliva
  • 250 gramos patatas peladas y cortadas
  • 150 gramos bacalao
  • 250 gramos puerros

Elaboración paso a paso
 

  • Se desala el bacalao el día anterior cambiándole el agua cuatro veces.
  • Una vez desalado el bacalao se cuece en agua unos 10 minutos.
  • Se retira el bacalao y en la misma agua se cuecen las patatas cortadas en dados y los puerros cortados en rodajas finas.
  • Se desmiga el bacalao retirando las espinas y la piel.
  • Cuando las patatas estén tiernas y con un poquito de jugo se añade el bacalao desmigado y se le da un último hervor.
  • Se sirve con un poco de caldo, regando el conjunto con el aceite.