Artículo RevisadoRecetas

PONQUÉ NEGRO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

PONQUÉ NEGRO

Ponqué negro. Alimento Base: Uva pasa, Poner las uvas pasas con el ron en un recipiente y dejar macerar durante unas horas. Cuando vaya a preparar el ponqué, cerner la harina junto con la maicena y el bicarbonato sobre un recipiente grande. Añadir...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 12 comensales
Plato: Uva pasa
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 130 gramos de uvas pasas
  • 1 copa de ron
  • 1 taza de harina de trigo
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 taza de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 50 gramos de chocolate de cobertura
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Leche cortada con unas gotas de vinagre
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • Para la cobertura:
  • 4 cucharadas de mantequilla para la cobertura
  • 50 gramos de chocolate dulce
  • 1 huevo pequeño
  • 3 cucharadas de azúcar pulverizada

Method
 

  1. Poner las uvas pasas con el ron en un recipiente y dejar macerar durante unas horas.
  2. Cuando vaya a preparar el ponqué, cerner la harina junto con la maicena y el bicarbonato sobre un recipiente grande.
  3. Añadir el azúcar y la sal y volver a cerner todo junto.
  4. a continuación, en una cacerolita, derretir el chocolate con la mantequilla y verter esta mezcla sobre la harina preparada, junto con la leche cortada y los huevos.
  5. Revolver todo bien y cuando la mezcla esté homogénea, incorporar las pasas y el ron.
  6. Mezclar y verter en un molde rectangular, previamente engrasado y enharinado.
  7. seguidamente, introducir en el horno, precalentado a 400°f (205°c), durante 40 minutos.
  8. Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  9. por último, derretir la mantequilla junto con el chocolate y unas gotas de auga.
  10. Retirar del fuego, verter en la licuadora y batir junto con el huevo y el azúcar.
  11. Dejar enfriar y cubrir el ponqué con esta crema.
  12. Adornar al gusto y servir.