PONQUÉ NEGRO

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PONQUÉ NEGRO

Ponqué negro. Alimento Base: Uva pasa, Poner las uvas pasas con el ron en un recipiente y dejar macerar durante unas horas. Cuando vaya a preparar el ponqué, cerner la harina junto con la maicena y el bicarbonato sobre un recipiente grande. Añadir...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Uva pasa
Cocina Colombia
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 130 gramos de uvas pasas
  • 1 copa de ron
  • 1 taza de harina de trigo
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 taza de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 50 gramos de chocolate de cobertura
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Leche cortada con unas gotas de vinagre
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • Para la cobertura:
  • 4 cucharadas de mantequilla para la cobertura
  • 50 gramos de chocolate dulce
  • 1 huevo pequeño
  • 3 cucharadas de azúcar pulverizada

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las uvas pasas con el ron en un recipiente y dejar macerar durante unas horas.
  • Cuando vaya a preparar el ponqué, cerner la harina junto con la maicena y el bicarbonato sobre un recipiente grande.
  • Añadir el azúcar y la sal y volver a cerner todo junto.
  • a continuación, en una cacerolita, derretir el chocolate con la mantequilla y verter esta mezcla sobre la harina preparada, junto con la leche cortada y los huevos.
  • Revolver todo bien y cuando la mezcla esté homogénea, incorporar las pasas y el ron.
  • Mezclar y verter en un molde rectangular, previamente engrasado y enharinado.
  • seguidamente, introducir en el horno, precalentado a 400°f (205°c), durante 40 minutos.
  • Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • por último, derretir la mantequilla junto con el chocolate y unas gotas de auga.
  • Retirar del fuego, verter en la licuadora y batir junto con el huevo y el azúcar.
  • Dejar enfriar y cubrir el ponqué con esta crema.
  • Adornar al gusto y servir.