GOLUBTSI CON CARNE A LA UCRANIANA
Golubtsi con carne a la ucraniana. Alimento Base: Carne de vacuno, Poner un repollo (las hojas enteras) en agua hirviendo con sal y dejar cocer durante 15-20 minutos hasta que esté tierno pero entero. Añadir a la carne picada el arroz, la cebolla...
Ingredientes
- 1 kilo de carne picada de vaca
- 1/2 kilo de repollo
- 4 cucharadas de arroz cocido
- 2 cebollas
- 3 cucharadas de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
- Para preparar una salsa:
- 1/2 vaso de cream de nata
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharada de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Poner un repollo (las hojas enteras) en agua hirviendo con sal y dejar cocer durante 15-20 minutos hasta que esté tierno pero entero.
- Añadir a la carne picada el arroz, la cebolla pochada y picada, pimienta, y sal. Mezclar bien.
- Poner una cucharada de la mezcla obtenida sobre el centro de cada hoja de repollo cocido, enrollar los extremos de cada hoja en torno al relleno y cerrarlo, dar la forma de rectángulo.
- Colocar los rollitos (golubtsi) en un recipiente adecuado hondo o una marmita, cubrir con la salsa de nata, cocinar en el horno a fuego moderado durante unos 25 minutos.
- Modo de preparación de salsa:
- Tostar la harina de trigo en una sartén con mantequilla, agregar la crema (nata) y remover todo.
- Añadir el caldo bien caliente y dejar cocer 8-10 minutos a fuego lento, probar y agregar sal a gusto. Echar encima un poco de mantequilla.
