TORTILLA DE HABAS A LA MURCIANA
Tortilla de habas a la murciana. Alimento Base: Huevo, Desgranar las habas. Lavar y limpiar bien los ajos con agua abundante para quitarles la tierra. Cortar los extremos más verdes de los ajos tiernos y secarlos bien con un paño seco. Cortar...
Ingredientes
- 6 huevos
- 1 kg de habas tiernas pequeñas
- 1 manojo de ajos tiernos
- 1 vaso de aceite de oliva
- Pimienta molida
- Sal
Elaboración paso a paso
- Desgranar las habas.
- Lavar y limpiar bien los ajos con agua abundante para quitarles la tierra.
- Cortar los extremos más verdes de los ajos tiernos y secarlos bien con un paño seco.
- Cortar las partes blancas en trozos pequeños.
- Cubrir el fondo de una sartén con aceite, ponerla al fuego y freír los ajos hasta que queden blandos, entonces sacarlos y dejarlos escurrir durante un buen rato.
- Colocar el resto del aceite en una cazuela, ponerla al fuego bajo y echar las habas, dejarlas cocer lentamente.
- Cuando estén tiernas, sacarlas y colocarlas en un escurridor para que suelten bien el aceite.
- En un bol batir bien las claras de los huevos y cuando queden bien batidas, añadir las yemas y seguir batiendo hasta que se mezcle bien todo.
- Añadir los ajos, las habas, la sal, una pizca de pimienta molida y mezclar bien.
- Poner una sartén al fuego con un poco del aceite de freír los ajos.
- Echar la mezcla y distribuirla bien en la sartén.
- Cuando la tortilla este bien echa por un lado darle la vuelta y dejarla cocer por el otro.
