ÑOQUIS PIAMONTESES

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ÑOQUIS PIAMONTESES

ñoquis piamonteses. Alimento Base: Patatas, Poner las patatas (enteras, lavadas y con la piel) en agua salada y cocerlas 30 minutos, luego escurrirlas, pelarlas y pasarlas por el pasapuré. Colocar el puré de patatas en una superficie plana y...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Patatas
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Patatas amarillas: 1 Kg
  • Harina: 150 g
  • Mantequilla: 70 g
  • Parmesano rallado: 6 cucharadas
  • Diente de ajo: 1
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las patatas (enteras, lavadas y con la piel) en agua salada y cocerlas 30 minutos, luego escurrirlas, pelarlas y pasarlas por el pasapuré.
  • Colocar el puré de patatas en una superficie plana y empastarlo con la harina y la sal.
  • Mezclar el compuesto con energía hasta que sea elástico.
  • Hacer ñoquis de 3 cm de diámetro con el compuesto y rayarlos con un tenedor.
  • Cocerlos en agua hirviendo y retirarlos con una espumadera cuando empiezan a flotar en la superficie.
  • Fundir la mantequilla con el diente de ajo, y retirarlo.
  • Condimentar los ñoquis con la mantequilla y el Parmesano rallado.