LENGUA FRÍA MICHOACANA

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LENGUA FRÍA MICHOACANA

Lengua fría michoacana. Alimento Base: Lengua de Res, Se limpia muy bien una lengua sin quitarle el pellejo grueso, se abre por la parte suave y se hace cecina, teniendo cuidado de que no se le haga ningún agujero. Estando así, se frota con sal,...
Tiempo de preparación 5 h 20 min
Tiempo total 5 h 20 min
Plato Lengua de res
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Lengua
  • Sal
  • Pimienta
  • Laurel
  • Tomillo
  • Nuez Moscada
  • Jengibre
  • Cebollas
  • Dientes de Ajo
  • Carne de Puerco
  • Pimientas enteras
  • Aceite
  • Mostaza
  • Aceitunas
  • Chile pasilla

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpia muy bien una lengua sin quitarle el pellejo grueso, se abre por la parte suave y se hace cecina, teniendo cuidado de que no se le haga ningún agujero.
  • Estando así, se frota con sal, en seguida con pimienta y luego con laurel, tomillo, nuez moscada y jengibre.
  • Se pone en una cazuela con ruedas de cebolla y dientes de ajo; se deja así por uno o dos días.
  • Se preparan en la misma salsa de la lengua, rebanadas largas de carne de puerco, con esto se rellena la lengua, agregándole pimienta entera.
  • Se cuece muy bien, se limpia muy fuerte y se pone a cocer en agua con cebolla y ajos por espacio de cuatro o cinco horas, después de las cuales se saca y se prensa cuando todavía esté caliente.
  • Al día siguiente se saca, se levanta el pellejo grueso y se rebana, se puede servir con aceite, vinagre, mostaza y aceitunas o con salsa de chile pasilla.