POCHAS DE SANGÜESA AL ESTILO GAIZTETXO

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POCHAS DE SANGÜESA AL ESTILO GAIZTETXO

Pochas de sangüesa al estilo gaiztetxo . Alimento Base: Alubias, Se limpian las pochas (se sacan los granos de las vainas), y se echan a la cazuela cubriéndolas de agua fría junto con el tomate (partido en dos), el pimiento, la cebolla, los ajos,...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Alubias
Cocina Sangüesa
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Dos kilos de alubias pochas judías en grano cuando la vaina está amarilla.
  • Un tomate maduro.
  • Un pimiento verde.
  • Tres o cuatro dientes de ajos enteros.
  • 1/4 de cebolla mediana.
  • 250 grs. venas de jamon en trozo.
  • Tres cucharadas de aceite de oliva y sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpian las pochas (se sacan los granos de las vainas), y se echan a la cazuela cubriéndolas de agua fría junto con el tomate (partido en dos), el pimiento, la cebolla, los ajos, el jamón, todo en crudo.
  • Se pone a calentar a fuego lento y cuando hierve se baja al mínimo, añadiéndole agua fría de vez en cuando si se va resecando.
  • El aceite y la sal se ponen a media cocción.
  • Cuando ya están casi hechas, se saca la cebolla, el tomate, el pimiento y los ajos y se pasan por un pasapurés, reincorporándolo después todo a la cazuela para darle el último hervor.
  • Las pochas deben quedar enteras y caldosas.
  • El plato queda cocinado cuando las alubias están tiernas.