RISOTTO A LA CERVEZA CON CIGALAS
Risotto a la cerveza con cigalas. Alimento Base: Arroz, Pelar las cigalas, cocer las cáscaras y las cabezas en agua durante unos minutos, colar y reservar el caldo. En una cacerola con aceite, rehogar la cebolla muy picada hasta que esté transparente,...
Ingredientes
- · 300 g de arroz
- · 300 g de cigalas
- · 1 cebolla
- · 1 pimiento verde
- · 1 diente de ajo
- · 1 zanahoria
- · 1 vaso de cerveza
- · aceite
- · 50 g de queso parmesano
- · sal
- · pimienta
Elaboración paso a paso
- Pelar las cigalas, cocer las cáscaras y las cabezas en agua durante unos minutos, colar y reservar el caldo.
- En una cacerola con aceite, rehogar la cebolla muy picada hasta que esté transparente, añadir el ajo, el pimiento y la zanahoria picado en juliana y rehogar unos minutos.
- Incorporar el arroz y rehogar un poco mezclándolo con el sofrito.
- Regar con la cerveza y revolver; cuando se vaya consumiendo el líquido, ir agregando caldo poco a poco a medida que se vaya absorbiendo, moviendo a menudo, cocer el arroz durante 18 minutos.
- Cuando el arroz esté casi en su punto, incorporar el queso y mezclar bien, añadir las colas de las cigalas, y en el momento que cambien de color, retirar del fuego y servir.
