RISOTTO A LA CERVEZA CON CIGALAS

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RISOTTO A LA CERVEZA CON CIGALAS

Risotto a la cerveza con cigalas. Alimento Base: Arroz, Pelar las cigalas, cocer las cáscaras y las cabezas en agua durante unos minutos, colar y reservar el caldo. En una cacerola con aceite, rehogar la cebolla muy picada hasta que esté transparente,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Arroz
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • · 300 g de arroz
  • · 300 g de cigalas
  • · 1 cebolla
  • · 1 pimiento verde
  • · 1 diente de ajo
  • · 1 zanahoria
  • · 1 vaso de cerveza
  • · aceite
  • · 50 g de queso parmesano
  • · sal
  • · pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las cigalas, cocer las cáscaras y las cabezas en agua durante unos minutos, colar y reservar el caldo.
  • En una cacerola con aceite, rehogar la cebolla muy picada hasta que esté transparente, añadir el ajo, el pimiento y la zanahoria picado en juliana y rehogar unos minutos.
  • Incorporar el arroz y rehogar un poco mezclándolo con el sofrito.
  • Regar con la cerveza y revolver; cuando se vaya consumiendo el líquido, ir agregando caldo poco a poco a medida que se vaya absorbiendo, moviendo a menudo, cocer el arroz durante 18 minutos.
  • Cuando el arroz esté casi en su punto, incorporar el queso y mezclar bien, añadir las colas de las cigalas, y en el momento que cambien de color, retirar del fuego y servir.