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BARBACOA DE PUERCO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BARBACOA DE PUERCO

Barbacoa de puerco. Alimento Base: Cerdo, Se corta la carne en trozos y se pone a macerar de un día para otro en el vinagre, se escurre y se salpimienta. En la parte de arriba de una vaporera grande se pone una cama de hojas de aguacate, luego...
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Tiempo de preparación 4 horas
Tiempo Total 4 horas
Raciones: 20 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 kilos de maciza de puerco mezclada con costillita
  • 1 litro de vinagre blanca
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 lonja de manteca
  • 20 o 40 hojas de aguacate

Method
 

  1. Se corta la carne en trozos y se pone a macerar de un día para otro en el vinagre, se escurre y se salpimienta.
  2. En la parte de arriba de una vaporera grande se pone una cama de hojas de aguacate, luego carne y otra capa de hojas de aguacate, y así sucesivamente hasta terminar con carne, la lonja de manteca y por último, hojas de aguacate.
  3. Se pone a cocer al vapor durante 3 ó 4 horas o hasta que esté suavecita, cuidando que no le falte agua a la parte de abajo de la vaporera.