POLLO A LA SECRETARIA DESDE PEGALAJAR

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POLLO A LA SECRETARIA DESDE PEGALAJAR

Pollo a la secretaria desde pegalajar. Alimento Base: Pollo, Se fríen los ajos junto con la asadura del pollo y se apartan. Se fríe luego el pollo hecho trozos, añadir el pimiento morrón hecho trocitos muy pequeños, cuando el pimiento está...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pollo
Cocina Pegalajar
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Un pollo a ser posible serrano
  • Un tomate.
  • Un pimiento morrón.
  • Una cabeza de ajos.
  • Guisantes.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Azafrán en ebra.
  • Un vaso de vino.
  • Aceite de oliva.
  • Taquitos de jamón opcional
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Se fríen los ajos junto con la asadura del pollo y se apartan.
  • Se fríe luego el pollo hecho trozos, añadir el pimiento morrón hecho trocitos muy pequeños, cuando el pimiento está rehogado se añade el tomate y se rehoga todo bien.
  • Aparte se machaca en un almirez la asadura con el azafrán, la pimienta y los ajos agregándole este majado al guiso.
  • Añadiremos también el vino blanco y agua si hiciera falta.
  • Una vez que todo ha cocido bien y se ha quedado en su salsa se le echan los guisantes si son tiernos, si son duros habrá que echarlos antes.
  • Se le puede agregar, si se quiere, unos trocitos de jamón cuando el pollo esta casi frito, pero no forma parte de la receta original.