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AJO-PAPAS NORIEGO (SOPA DE TOMATE)

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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AJO-PAPAS NORIEGO (SOPA DE TOMATE)

Ajo-papas noriego (sopa de tomate). Alimento Base: Patatas, Se fríen las patatas en rodajas, se escurren y se apartan. En el mismo aceite se fríen tomates pelados y maduros. Se salan y se dejan cocer a fuego lento, triturándolos con la paleta....
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Patatas
Cocina: Añora
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Patatas mayor cantidad que de tomates.
  • Tomates maduros.
  • Pan asentado del día anterior.
  • Aceite de oliva.
  • Unos dientes de ajo.
  • Una hoja de laurel seca.
  • Sal
  • Azafrán en hebra.
  • Un huevo crudo.
  • Optativo: algunos cominos.

Method
 

  1. Se fríen las patatas en rodajas, se escurren y se apartan.
  2. En el mismo aceite se fríen tomates pelados y maduros.
  3. Se salan y se dejan cocer a fuego lento, triturándolos con la paleta.
  4. Una vez reducidos a salsa se le añaden las patatas y se revuelve bien.
  5. Se estrella un huevo con el conjunto y se mezcla.
  6. En el almirez se machacan los ajos pelados, sal gorda, el laurel y unas hebras de azafrán. (En algunos lugares puede ser pimentón dulce en vez de azafrán). En algunas casas utilizan también cominos.
  7. El machacado se echa sobre las patatas, huevo y tomate, añadiéndole agua.
  8. Después de cocer durante 20 minutos (tiene que quedar muy caldoso), se retira del fuego y se le miga el pan (rebanadas pequeñas y finas) que absorberán parte del caldo.
  9. Al servir no debe quedar seco.