AJO-PAPAS NORIEGO (SOPA DE TOMATE)

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AJO-PAPAS NORIEGO (SOPA DE TOMATE)

Ajo-papas noriego (sopa de tomate). Alimento Base: Patatas, Se fríen las patatas en rodajas, se escurren y se apartan. En el mismo aceite se fríen tomates pelados y maduros. Se salan y se dejan cocer a fuego lento, triturándolos con la paleta....
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Patatas
Cocina Añora
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Patatas mayor cantidad que de tomates.
  • Tomates maduros.
  • Pan asentado del día anterior.
  • Aceite de oliva.
  • Unos dientes de ajo.
  • Una hoja de laurel seca.
  • Sal
  • Azafrán en hebra.
  • Un huevo crudo.
  • Optativo: algunos cominos.

Elaboración paso a paso
 

  • Se fríen las patatas en rodajas, se escurren y se apartan.
  • En el mismo aceite se fríen tomates pelados y maduros.
  • Se salan y se dejan cocer a fuego lento, triturándolos con la paleta.
  • Una vez reducidos a salsa se le añaden las patatas y se revuelve bien.
  • Se estrella un huevo con el conjunto y se mezcla.
  • En el almirez se machacan los ajos pelados, sal gorda, el laurel y unas hebras de azafrán. (En algunos lugares puede ser pimentón dulce en vez de azafrán). En algunas casas utilizan también cominos.
  • El machacado se echa sobre las patatas, huevo y tomate, añadiéndole agua.
  • Después de cocer durante 20 minutos (tiene que quedar muy caldoso), se retira del fuego y se le miga el pan (rebanadas pequeñas y finas) que absorberán parte del caldo.
  • Al servir no debe quedar seco.