BACALAO REBOZADO A LA ANDALUZA
Bacalao rebozado a la andaluza. Alimento Base: Bacalao, Cortar el bacalao en trozos y dejarlo en remojo durante 24 horas, cambiando cuatro veces el agua. Una vez desalado, escurrirlo, secarlo y cortar cada trozo a lo largo por su mitad. Poner el...
Ingredientes
- 750 g de bacalao grueso
- 400 g de judías verdes
- 6 patatas
- 200 g de harina
- 1 copita de aguardiente
- 2 limones
- Levadura
- Pimentón dulce
- Azafrán en polvo
- Pimienta negra molida
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cortar el bacalao en trozos y dejarlo en remojo durante 24 horas, cambiando cuatro veces el agua.
- Una vez desalado, escurrirlo, secarlo y cortar cada trozo a lo largo por su mitad.
- Poner el bacalao en adobo durante una hora con aceite, el zumo de limón, el pimentón y la pimienta.
- En otro recipiente, poner la harina, aceite, azafrán, aguardiente, levadura y un poco de sal.
- Mezclar bien y añadir un poco de agua templada, hasta conseguir una pasta algo líquida.
- Reposar aproximadamente una hora, hasta que la pasta fermente.
- Pasar las tiras de bacalao por la pasta y freirlas en abundante aceite caliente, hasta que se doren.
- Acompañar con judías verdes cocidas.
