PESCADO EN SALSA MUSELINA A LA CERVEZA

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PESCADO EN SALSA MUSELINA A LA CERVEZA

Pescado en salsa muselina a la cerveza. Alimento Base: Filete de pescado, Picar la cebolla muy finita y sofreírla con la mantequilla unos minutos, añadir la harina y mezclar bién con espátula de madera. Añadir la cerveza, azúcar, sal, pimienta...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Filete de pescado
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 filetes de merluza o lenguado
  • 30 gr. de mantequilla
  • 250 ml. de cerveza rubia
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta
  • Un pellizco de mostaza en polvo
  • 2 c.s. de harina
  • 1 c.c. de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 150 ml. de crema de leche
  • 2 limones
  • Perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Picar la cebolla muy finita y sofreírla con la mantequilla unos minutos, añadir la harina y mezclar bién con espátula de madera.
  • Añadir la cerveza, azúcar, sal, pimienta y mostaza en polvo, dejar cocer lentamente hasta que arranque el hervor.
  • Poner los filetes de pescado en esta salsa y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.
  • Sacar el pescado y ponerlo en una fuente de servir previamente calentada.
  • Colar la salsa, añadir la yema de huevo y la crema de leche, batir y rectificar el punto de sal.
  • Calentar la salsa sin que llegue a hervir.
  • Cubrir el pescado con la salsa y decorar la fuente con rodajas de limón y perejil trinchado.