ABADEJO CON FIDEOS NEGROS

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ABADEJO CON FIDEOS NEGROS

Abadejo con fideos negros. Alimento Base: Abadejo, Cortar en cuatro el pescado. Salpimentar a gusto, sellarlos en una sartén con aceite de oliva, agregar el ajo cortados emince y dorar, hasta que se logre un color suave. Retirar el pescado y volcar...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Abadejo
Cocina Paraguay
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Ingredientes para la Crema de ajos:
  • Ajos 1 cabeza
  • Ciboulette
  • Queso Philadelphia 200 g.
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Ingredientes General:
  • Pimentón 1 cda.
  • Caldo De pescado 100 c.c
  • Sal A gusto
  • Fideos Negros 350 g.
  • Rocío vegetal
  • Pimienta A gusto
  • Ajos 10 dientes
  • Aceite De oliva
  • Masa Philo 200 g.
  • Abadejo 500 g.

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar en cuatro el pescado.
  • Salpimentar a gusto, sellarlos en una sartén con aceite de oliva, agregar el ajo cortados emince y dorar, hasta que se logre un color suave.
  • Retirar el pescado y volcar en la misma sartén los fideos ya flanqueados, agregar el pimentón y el caldo.
  • Dejar que la pasta tome gusto. Condimentar a gusto.
  • Cortar rectángulos con la masa philo del doble del tamaño de los pescados.
  • Superponer tres capas humedecidas con rocio vegetal.
  • Colocar un puñado de pasta en cada masa y un trozo de pescado.
  • Cerrar como un strudel y cocinar 10 minutos en horno a 180 grados.
  • Preparación de la Crema de ajo:
  • Cocinar la cabeza de ajo al horno envuelta en papel de aluminio hasta que los dientes estén tierno.
  • Una vez cocidos hacer un puré con los dientes de ajo y mezclar con el queso, condimentar y servir.