TARTAR DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y SALMÓN AL ENELDO

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TARTAR DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y SALMÓN AL ENELDO

Tartar de espárragos trigueros y salmón al eneldo. Alimento Base: Espárragos, Lavar los trigueros, pquitar las partes finales más duras, poner agua con sal en un cazo y cuando comience a hervir poner los espárragos, hacer durante 8 minutos....
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Espárragos
Cocina Granada
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 manojo de espárragos verdes trigueros
  • 250 g de salmón ahumado
  • 250 g mahonesa
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Eneldo fresco
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los trigueros, pquitar las partes finales más duras, poner agua con sal en un cazo y cuando comience a hervir poner los espárragos, hacer durante 8 minutos. Y reservar dejando enfriar.
  • Mezclar en un bol la mayonesa con el zumo, eneldo, y salpimentar al gusto.
  • Cortar los espárragos en rodajas de un cm más o menos.
  • Para montar cada plato usar un aro de cocina, dentro hacer una base de espárragos, encima una capa de salsa mayonesa y encima de esta una de salmón cortado en trocitos, decorar con un toque de hinojo y trocitos de espárrago. Retirar el aro.