TARTAR DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y SALMÓN AL ENELDO
Tartar de espárragos trigueros y salmón al eneldo. Alimento Base: Espárragos, Lavar los trigueros, pquitar las partes finales más duras, poner agua con sal en un cazo y cuando comience a hervir poner los espárragos, hacer durante 8 minutos....
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos verdes trigueros
- 250 g de salmón ahumado
- 250 g mahonesa
- 1 cucharada de zumo de limón
- Eneldo fresco
- Pimienta
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lavar los trigueros, pquitar las partes finales más duras, poner agua con sal en un cazo y cuando comience a hervir poner los espárragos, hacer durante 8 minutos. Y reservar dejando enfriar.
- Mezclar en un bol la mayonesa con el zumo, eneldo, y salpimentar al gusto.
- Cortar los espárragos en rodajas de un cm más o menos.
- Para montar cada plato usar un aro de cocina, dentro hacer una base de espárragos, encima una capa de salsa mayonesa y encima de esta una de salmón cortado en trocitos, decorar con un toque de hinojo y trocitos de espárrago. Retirar el aro.
