CATRACHITAS
Catrachitas. Alimento Base: Frijoles, Muela o licúe los frijoles con ½ cebolla y el chile jalapeño en la margarina o mantequilla previamente calentada, vuelque los frijoles ya molidos y déjelos freír hasta que deslicen bien en la freidora,...
Ingredientes
- 12 Tortillas de Maíz pequeñas
- ½ Libra de Queso ahumado rallado
- 1 Libra de Aceite Vegetal
- 1 Chile Jalapeño rojo
- Pimienta Negra molida
- Sal al gusto
- 2 tazas de Frijoles Rojos cocidos
- 1 Barra de Margarina o Mantequilla Amarilla
- 1 Cebolla morada o roja
Elaboración paso a paso
- Muela o licúe los frijoles con ½ cebolla y el chile jalapeño en la margarina o mantequilla previamente calentada, vuelque los frijoles ya molidos y déjelos freír hasta que deslicen bien en la freidora, si desea agréguele sal al gusto pero recuerde que el queso es salado.
- En una freidora aparte caliente el litro de aceite, humedezca con agua las tortillas para condimentarlas con una pizca de sal y pimienta. Fría las tortillas una a una en el aceite, para que no se peguen unas con otras. Póngalas a escurrir en un pazcón y luego retire cualquier exceso de aceite con papel toalla.
- Unteles tres cucharadas de frijoles a cada tortilla y espolvoree el queso rallado por encima. También se puede disfrutar con queso chedar amarillo fundido.
- Los frijoles fritos tiene que estar calientes al untarlos en las tortillas y si le guata mas picante agregar dos jalapeños a la mezcla.
