FRESH LEMON MOUSSE (MOUSSE DE LIMÓN)

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FRESH LEMON MOUSSE (MOUSSE DE LIMÓN)

Fresh lemon mousse (mousse de limón). Alimento Base: Limón, Lavar uno de los limones, secarlo con papel absorbente y rallar la piel. Exprimirlos y recoger el zumo. Batir las yemas en un cazo con el azúcar, la maicena y la leche. Acercar al fuego...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Limón
Cocina Gran Bretaña
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 limones
  • 150 g de azúcar
  • 1,1/2 cucharada de maicena
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 tazas de leche

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar uno de los limones, secarlo con papel absorbente y rallar la piel. Exprimirlos y recoger el zumo.
  • Batir las yemas en un cazo con el azúcar, la maicena y la leche.
  • Acercar al fuego y mover sin parar con una cuchara de madera hasta que ligue, pero cuidando que no hierva.
  • Apartar del fuego, incorporar la mantequilla y mover fuertemente para que se integre bien. Dejar enfriar.
  • Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la crema, con movimientos envolventes para que no se bajen. Servir frío.