FRESH LEMON MOUSSE (MOUSSE DE LIMÓN)
Fresh lemon mousse (mousse de limón). Alimento Base: Limón, Lavar uno de los limones, secarlo con papel absorbente y rallar la piel. Exprimirlos y recoger el zumo. Batir las yemas en un cazo con el azúcar, la maicena y la leche. Acercar al fuego...
Ingredientes
- 2 limones
- 150 g de azúcar
- 1,1/2 cucharada de maicena
- 3 huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 tazas de leche
Elaboración paso a paso
- Lavar uno de los limones, secarlo con papel absorbente y rallar la piel. Exprimirlos y recoger el zumo.
- Batir las yemas en un cazo con el azúcar, la maicena y la leche.
- Acercar al fuego y mover sin parar con una cuchara de madera hasta que ligue, pero cuidando que no hierva.
- Apartar del fuego, incorporar la mantequilla y mover fuertemente para que se integre bien. Dejar enfriar.
- Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la crema, con movimientos envolventes para que no se bajen. Servir frío.
