BOMBONES DE CAFÉ

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BOMBONES DE CAFÉ

Bombones de café. Alimento Base: Café, Ponga la gelatina en remojo en agua fría durante unos minutos. Caliente en un cacito, a fuego suave, el azúcar con la leche. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. A continuación, bata...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Café
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 15 g. de café instantáneo
  • 10 g. de hojas de gelatina
  • 12 cucharadas de azúcar
  • 1/2 litro de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 tableta de chocolate cobertura
  • Granos de café enteros opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Ponga la gelatina en remojo en agua fría durante unos minutos. Caliente en un cacito, a fuego suave, el azúcar con la leche. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  • A continuación, bata en un cuenco las yemas de huevo. Incorpore, sin dejar de batir, la leche azucarada y caliente.
  • Seguidamente, prepare un café muy consistente con el café instantáneo y una tacita de agua. Añádalo al cuenco de las yemas y mezcle suavemente, incorpore el cacao en polvo y mezcle.
  • Ponga la preparación anterior en un cacito. Caliente a fuego suave hasta que espese un poco.
  • Diluya en ella las hojas de gelatina bien escurridas y deje enfriar.
  • Bata las claras a punto de nieve firme, e incorpórelas suavemente a la crema de café.
  • Pase a los moldes para bombones o a un molde rectangular y deje enfriar en el frigidaire durante 4 horas como mínimo, hasta que esté cuajado.
  • Por último, si utilizó solo un molde corte el dulce de café en dados. Preparar la cobertura de chocolate, fundiendo éste al baño María o microondas, y dejar que temple un poco.
  • Mientras colocamos un grano de café encima de cada bombón, y con ayuda de unas pinzas de cocina vamos cogiendo bombón a bombón e introduciendo en la cobertura de chocolate, escurrir con cuidado y dejar encima de una fuente.
  • Una vez hechos dejar en la nevera hasta el momento de servir.