Ponga la gelatina en remojo en agua fría durante unos minutos. Caliente en un cacito, a fuego suave, el azúcar con la leche. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
A continuación, bata en un cuenco las yemas de huevo. Incorpore, sin dejar de batir, la leche azucarada y caliente.
Seguidamente, prepare un café muy consistente con el café instantáneo y una tacita de agua. Añádalo al cuenco de las yemas y mezcle suavemente, incorpore el cacao en polvo y mezcle.
Ponga la preparación anterior en un cacito. Caliente a fuego suave hasta que espese un poco.
Diluya en ella las hojas de gelatina bien escurridas y deje enfriar.
Bata las claras a punto de nieve firme, e incorpórelas suavemente a la crema de café.
Pase a los moldes para bombones o a un molde rectangular y deje enfriar en el frigidaire durante 4 horas como mínimo, hasta que esté cuajado.
Por último, si utilizó solo un molde corte el dulce de café en dados. Preparar la cobertura de chocolate, fundiendo éste al baño María o microondas, y dejar que temple un poco.
Mientras colocamos un grano de café encima de cada bombón, y con ayuda de unas pinzas de cocina vamos cogiendo bombón a bombón e introduciendo en la cobertura de chocolate, escurrir con cuidado y dejar encima de una fuente.
Una vez hechos dejar en la nevera hasta el momento de servir.
