CHILAYO DE CERDO

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CHILAYO DE CERDO

Chilayo de cerdo. Alimento Base: Cerdo, Cueza la carne partida en trozos junto con el espinazo en 1 1/2 litros de agua durante una hora o hasta que esté cocida pero firme. Reserve el caldo. Cueza los chiles junto con los jitomates en agua hirviente...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Cerdo
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de carne maciza de cerdo
  • 1/2 kilo de espinazo de cerdo
  • 6 chiles guajillos
  • 1/4 de kilo de tomate verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de cominos
  • 2 manojos de verdolagas
  • Sal la necesaria

Elaboración paso a paso
 

  • Cueza la carne partida en trozos junto con el espinazo en 1 1/2 litros de agua durante una hora o hasta que esté cocida pero firme. Reserve el caldo.
  • Cueza los chiles junto con los jitomates en agua hirviente durante 15 minutos y licue junto con los ajos, los cominos y la sal.
  • Cuele la salsa y agregue a la carne, dejando cocinar durante una 1/2 hora, cuidando que no se reseque.
  • Agregue las verdolagas bien limpias y desinfectadas, deje hervir durante 15 minutos más. Sirva caliente.