CHILAYO DE CERDO
Chilayo de cerdo. Alimento Base: Cerdo, Cueza la carne partida en trozos junto con el espinazo en 1 1/2 litros de agua durante una hora o hasta que esté cocida pero firme. Reserve el caldo. Cueza los chiles junto con los jitomates en agua hirviente...
Ingredientes
- 1/2 kilo de carne maciza de cerdo
- 1/2 kilo de espinazo de cerdo
- 6 chiles guajillos
- 1/4 de kilo de tomate verde
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de cominos
- 2 manojos de verdolagas
- Sal la necesaria
Elaboración paso a paso
- Cueza la carne partida en trozos junto con el espinazo en 1 1/2 litros de agua durante una hora o hasta que esté cocida pero firme. Reserve el caldo.
- Cueza los chiles junto con los jitomates en agua hirviente durante 15 minutos y licue junto con los ajos, los cominos y la sal.
- Cuele la salsa y agregue a la carne, dejando cocinar durante una 1/2 hora, cuidando que no se reseque.
- Agregue las verdolagas bien limpias y desinfectadas, deje hervir durante 15 minutos más. Sirva caliente.
